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おとうちゃんカレー 夏野菜チキンカレーレシピ
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私が作ったチキンカレーです。
ルーは使わない、小麦粉は使わない本格インドカレー風。
タマネギをつぶしたニンニクと一緒にじっくり炒めます。
ちょっとクミンを振って。
油はオリーブオイル（ピュアオイル）をたっぷりと。
油をケチるとこくがなく、味がさらっとしすぎます。
本格インドカレーの場合はギー（ヤギ乳のバター）をたっぷり使います。
日本では手に入りにくいので、バターを代用するのが普通ですが、私はオリーブオイルです。
マクロビだとかそういうことではなく、健康のためにね。
じっくり炒めつつ、トッピングの準備。
丸くて黄色くて太とっちょの面白いズッキーニを直売所で発見したので、それを使ってみました。
ズッキーニを厚めに輪切りにしてから４等分。
それをニンニクオリーブオイルで焼きます。
このとき、タマネギを炒めてる油に表裏つけてから焼きます。
クミンの香りがほんのりつきます。
焼き上がりに塩を軽く振ってできあがり。
同じように茄子も焼きます。
太とっちょの茄子を大家さんからもらったので同じように使いました。
うちで採れた島村インゲンを塩ゆでして、氷水にさらしてから適当な大きさに切ります。
これがまたこのままでうまいんですよ！
しゃきしゃきした歯ごたえと自然の甘み。
青臭さなんて全然無い。
夏のビールには枝豆と思っていましたが、これも合いそうです。
タマネギが炒め上がったら、そこにクミン、コリアンダー、カルダモンを適当に。
本当に適当に。（笑）
ターメリックがない！
ので入れませんでした。
夏カレーだからまぁいいか。
ターメリックはショウガ系（ウコン）なので、体温を上げる方向に作用する香辛料なので。
ちなみに、カゼのひき初めにはターメリック、ショウガ、ニンニクをたっぷりいれて、
唐辛子を控えたカレーが最高の風邪薬になりますよ。
私はこれで家族のカゼを直しています。
オールスパイスを少々。
カイエンペッパー（赤唐辛子）を多め（夏だからね）、ホワイトを少々。
コリアンダー、クミン、カルダモンがあれば十分カレーは作れます。
カイエンペッパーは一味唐辛子でも代用できますし、ターメリックも無くてもなんとかなります。
香辛料としては、他にフェンネル、フェネグリーク（これがけっこう好きな香りです）
クローブ、チンピ、キャラウエイ、ナツメグ、赤くしたいならパプリカなんかがあるといいんですけど、今はありません。
左手をかざして時計回りに気を入れる。
右手は鶏肉を焼いてるので空いてませんから。（笑）
鶏肉をつぶしたニンニクをあぶったオリーブオイルで表裏軽く焼きます。
これを油ごと炒め上がったタマネギのところにつっこむ。
トマト缶（ホール）をもそのままつっこむ。
へらでトマトをつぶしながら混ぜる。
塩をちょっと多めに入れて味見。
香辛料の風味が足りません。
クミンを使い切っちゃったので、仕方がないからＳ＆Ｂのカレー粉で調整。
火を止めてちょっと寝かせます。
「カレーは煮込むもの」って思われがちですが、
煮込み続けるよりちょっと寝かせる時間を取ってあげた方がおいしくなると思っています。
これをやるかやらないかでずいぶん違います。
盛りつけしてトッピングをのせて完成。
久しぶりにカレーを作りましたが、まずまずの出来になりました。
本当は書くつもりなんてなかったのですが、
おかあちゃんが「●●さんのカレーよりおいしい！ブログにのせろ！」というのでのっけてみました。
だもんで写真はおかあちゃん撮影。
どうしてこう上から撮りたがるのかな？
今ひとつの写真ですよね？（笑）
今回は雑穀は入れませんでしたが、次回は入れるようにしてみましょう。
そうしたら、「おとうちゃんの雑穀カレー」としてよしよしのランチに出しましょう。（笑）
なんちゃって。
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