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北海道産季節の野菜を使ったスパイシーカレーレシピ
我が家のような少人数（夫婦二人）の家庭では、カレーならレトルトの方が早くて楽なのは百も承知ですが、酒井順子さん曰く「男のカレーを否定することは、その人の人格否定につながる」という言葉通り、「俺カレー」には徹底的にこだわります。
自分で作ると言っても、油断すれば、いつ某国の輸入汚染食材が紛れ込むかわかりません。ここは一つ、自分が北海道住まいということもあって、北海道の季節の野菜を使ったスパイシーカレーをご紹介したいと思います。
材料（４人前）
○ご飯（インディカ米が望ましい。さらにサフランライスならもっと好ましい）
○豚肉 300?
○ニンジン １本半（すり下ろして使います）
○タマネギ ２個（みじん切りにして炒めます）
○季節の野菜（お好みで）
○コンソメキューブ ２個
○ココナッツミルク 少々
○バター
○スパイス
・市販のカレー粉セット 一式
・市販のガラムマサラ １本
・市販のブーケガルニ １個
・カルダモン 一袋
・クローブ 少々
レシピ
１ タマネギをあめ色になるまでバターで炒めます。
２ ニンジンはジューサーにかけておきます。
３ 豚肉には塩こしょうとガラムマサラをまぶして下味を付けてバターで炒めます。
４ 季節の野菜は、食べやすい大きさに切っておきます。
５ １〜４を圧力鍋に投入し、コンソメキューブとブーケガルニを入れて煮込みます。
６ 市販のカレー粉を混ぜ合わせ（辛いスパイスは入れないでおく）、フライパンで弱火で炒めます。
７ カルダモンとクローブはすりつぶしておきます
８ 圧力鍋の圧力が下がったら６のカレー粉を投入します。
９ しばらく煮込んだら火を止め冷まします。（「翌朝のカレーは美味い」の法則を応用します）
１０ ふたたび火を入れ、しばらく煮込んで７とココナッツミルクを投入します。
以上、半日がかりの大作業の末、完成です。あとはお好みで塩コショーやガラムマサラを加えてお召し上がり下さい。
一応、コツを書いておきますと
１ カルダモンとクローブのブレンドを最後に入れることによって高貴な香りになります。
２ 季節の野菜のうち、圧力鍋で溶けやすいもの（ジャガイモなど）は、圧力鍋に入れずに軽くボイルして後から入れること。
３ このカレーは小麦粉でとろみを出すのではなく、ニンジンの溶けたとろみを利用しています。ニンジン嫌いのお子さんにそうとは知らずにニンジンを食べさせることができます。
４ スパイスを炒めるときには、極弱火で軽くこねるだけにすること。火が強いとたちまち苦くなります。
というわけで、スローフード＆安全食材のカレーのご紹介でした。道産食材は本州では入手しずらいと思いますが、デパートなどでは売っていますので、活用してくださいね。
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