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【サツマイモご飯とキノコのカレーレシピ】
昨日、お昼のとある「おしゃべりな」料理番組を見ていてびっくり！
＜サツマイモごはんとハヤシライス＞・・・
ハヤシライスではないけれど、カレーとの組み合わせは私の得意技。
何といっても、わたくし生まれも育ちもサツマイモの名産地、
埼玉県は【川越市】ですのよ！！
川越のイモは昔から「栗よりうまい・・・」と例えられたもんでして、、、
↑川越でも有数のサツマイモ産地、今福は高橋さんの生産♪と書いてある。
美しいイモだ・・・あぁ川越市民で良かった〜〜（涙）
確かに、ハヤシライスを合わせてもデミソースと甘味のハーモニーを奏でそうだが
私のカレーコラボは「甘×辛」バランスが絶妙ですっ！
最近よく雑誌で見かけるコーディネートのコメントみたいですが・・・
＜材料＞ ５人分
○サツマイモご飯○
米：３合
サツマイモ：１／２本（結構大きいやつ）
塩：少々
○キノコカレー○
エリンギ：中２本（５ミリくらいのナナメ切り）
しめじ：１／２株（いしづきを取りほぐす）
タマネギ：中１個（２センチ角くらい）
ニンジン：１／２本（２センチ角くらい）
ピーマン：３個（１センチ角）
ニンニク：２片（みじん切り）
ショウガ：１片（みじん切り）
タカノツメ：２本（洗って種を取る）
豚挽肉：１００グラム
バター：大さじ２／３
砂糖：小さじ１
＜作り方＞
○サツマイモご飯○
・米は洗ってから１時間水に漬け、ザルに上げて３０分待つ
・サツマイモはよく洗って皮ごと２〜３センチくらいの角切りにして
水にさらす ※水にさらさないと炊き上がりが紫色に・・・（怖）
・通常の炊飯に掛ける状態で、上に水を切ったサツマイモを均等に並べて
上から塩を少し振ってそのまま炊く
感動の炊き上がり♪♪しゃもじで釜ごと食べたい・・・
○キノコカレー○
・鍋にサラダ油（大さじ１程度）をしき、タカノツメを入れ風味を移す
・ショウガ、ニンニク、タマネギ、ニンジン、ピーマンから炒め、
油が回ったら豚肉を入れ、色が変わったらしめじとエリンギを炒める
・しんなりしたら水を入れ、沸騰したらアクを取り
野菜が煮えたらタカノツメを取り出して一旦火を消し、ルーを入れ混ぜる
・弱火でよく煮込んだらバターと砂糖を入れて混ぜ、完成！！
サツマイモご飯は、最後に少しふる「塩」がポイント！これが甘味を増し、
全体をしめるんですねぇ〜〜
もちろん、そのまんま食べても美味しいですヨ。
その時は黒ゴマなんかを散らすと、よさそうですね！
カレーはご飯を邪魔しない「ひき肉」です。
タカノツメ、ニンニク、バター、砂糖はカレー作りの４種の神器、
ってなんとか大辞典でやっておりました（今はなき・・・）
カレーの野菜類は、お好みであるものでも。
やっぱり季節のものってのは美味しい！
それが地元の名産だったら、なおさら顔もほころびます・・・
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