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きのこと豚肉のピリ辛炒めレシピ
夏に比べると若干、きのこたちの値段が上がっているような・・・
といっても「９８円！」とか「１００円！」ていうのが
「１２８円！」とかになってる、って位だけど（でも確かな変化だゾ！）・・・。
「きのこ」、この響き自体が秋らしいですねぇ〜〜
まつたけ程ではなくてもあの香ばしいかおりに包まれて
もりもりっと楽しめるこのレシピ。
実はこの間新婚旅行先の台湾でヒントを得たものなんです！
＜材料＞ ２人分
しめじ：１／５束
エリンギ：中２本・・・５ミリくらいの厚さスライス
しいたけ：４つ・・・５ミリくらいの厚さスライス
黒キクラゲ：１０枚くらい
長ネギ：１／２本・・・みじん切り
豚肉（もも）：１００グラム・・・一口大
酒：小さじ２
木綿豆腐：１／２丁・・・水切りをして５ミリ
ごま油：小さじ２
トウバンジャン：大さじ１
塩：適宜
※この他お好みで残り野菜を投入！今回はもやしとニンジン入れました。
＜作り方＞
○豚肉に酒を振ってもみ、下味をつける
○キクラゲはぬるま湯で戻して堅い部分を取る
○フライパンにごま油をしき、ネギを香りが出るくらい炒めてから
ニンジン→豚肉の順に炒める
○豚肉の色が変わったらきのこ類、もやし、キクラゲを投入
○全体に油が回ったらトウバンジャン入れて混ぜ、豆腐を入れて静かに混ぜる
○豆腐に熱が伝わったら塩で味を調えて完成！
実は私が使った調味料はトウバンジャンではなくて
台北でお土産にいくつか買ってきたニンニクチリペースト！
原料は唐辛子が主だしニンニクはほんのり程度なので
トウバンジャンでもなんら変わりは無いと思いますが、
この唐辛子みそ、ラーメンやチャーハンなどとっても重宝してます♪
台湾名物「牛肉麺（ニュウロウメン）」屋さんには必ず置いてあるんです。
アツアツのきのこ、お豆腐にもピリ辛風味が合わさってご飯が進みます！
エリンギやしいたけを薄すぎず程良い大きさにして「歯ごたえ」を残すのがポイントかと思います。
きのこはたくさん食べてもヘルシーだし、定番メニューの仲間入りかな？！
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