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じゃがいもの挽肉あんかけレシピ
☆じゃがいもの挽肉あんかけ およそ2人分☆
じゃがいも・・・小2個（大きければ1個）⇒ 幅5ミリくらいの拍子木切り
にら・・・・・・半束ほど ⇒ 5センチくらいのざく切り
サラダ油・・・・適量
1.（こぶ茶・適量 塩こしょう・少々)
豚ひき肉・・・・80グラムほど
しょうが・・・・小さじ1ほど ⇒ みじん切り
サラダ油・・・・適量
水・・・・・・・適量
水とき片栗粉・・適量
2.（酒・小さじ1 砂糖・小さじ1 しょう油・大さじ1 酢・少々）
献立がパターン化している「ある日の夕食」のことだった。
今日は焼き魚と野菜炒めにしよう〜と重い腰をあげて作りはじめた。
焼いた魚はメザシ。6尾。・・・目の前にいる母の顔がひんまがった。
たしかに半分こして食べるには食卓の華やかさに欠けるかもしれない。
文句をいわれたわけじゃないけど非難のまなざしが・・・
じゃあなに。あなたのカレイの焼き魚と漬物と味噌汁という献立はなに？
それはありなわけ？ ほうれん草のお浸しくらいつけてよね？
激しくつっこみたいところを我慢した。かろうじて。
ようはボリュームだと思った。主菜がさびしいなら副菜でカバーしよう。
魚の種類をかえるという発想はこのさい無視した。
メザシという栄養豊かな（安いし）主菜あってこその食卓をめざすのだっ。
で。じゃがいもに挽肉あんかけをかけてみたんだけど。
・・・うんむぅ。華やかさには今一歩というところかなあ。
が。課題（？）はボリュームなんだからして。メザシの隣にはボリュームを。
☆作りかた☆
（1）じゃがいもはレンジで約3分ほどチンしておく。
（2）油をひいた小さめの鍋かフライパンで豚ひき肉としょうがを炒める。
（3）（2）にかぶるくらいの水をいれて煮立ったら?で味をつけて火をとめる。
（4）別のフライパンに油をひいて（1）とにらを炒めて?で味つける。皿にもる。
（5）（3）を再び火にかける。水とき片栗粉でとろみをつけて（4）にかける。
こぶ茶をいれると旨みがます気がするんだな。でも塩こしょうだけでも大丈夫。
野菜はピーマンでもブロッコリーでも冷蔵庫にあるもので代用できるし。
「あん」には玉ねぎやにんじんのみじん切りを加えてもいいかなあと。
ただ炒める道具を2つ使うのが面倒といえば面倒・・・。洗いものがふえる〜
どっちかはレンジですませちゃう手もあるかな。
考える余地あり。
じゃがいもは加熱しすぎてぼろぼろになったこともあった。
ちょっと歯ごたえが残るていどにチンして炒めるのがコツかも。
そうそう。「あん」は少し固めのほうが具とからみやすいみたい。
食べやすいし時間がすぎてもしゃば〜とならないのだった。
甘めが好みのひとは砂糖をふやしてもいいと思うんだな。
おすすめなのが酢だった。さっぱり感をもとめたいときには酢？
いやほんと。わりといけるのだった。
ほとんど意地になって作った料理が今では定番になった。
悲しいやら嬉しいやら呆れるやら。なんやら。
だけど副菜というより主菜っぽいような。主菜にしてはものたりないような。
中途半端な気もするんだけど満足（たぶん）そうな母の顔をみて思った。
どっちでもいいか〜と。・・・やっぱり決め手はボリュームらしい。
いやだけどしかし。ほんと意外にいけるのだった。
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