てびちレシピ

豚肉レシピ

azenisさん

2007年09月19日

azenisさん




てびちレシピ


フィサガー

チマグー

これ、何かご存知ですか？
じゃあ

アシティビチィ

これならしってるかな？
そうです。
沖縄弁で豚足のこと。
前足と後ろ足で呼び名が違うんですね。
こと沖縄には、豚肉料理が非常に多い！
逆に牛肉、鶏肉料理は非常に少ないです。
今回はこの豚足（アシティビチィ）の煮物の作り方をご紹介です。
豚足は苦手って人は少なくないですよね。
たいていは
ニオイ
食感
がキライな人がおおいでしょう。
そもそも豚足にはあまり味がないんです。
あのプルプルしたゼラチン質はまさにゼラチン。
コラーゲンの塊ですから、女性はもとより、関節に問題をかかえている
ヒトにもおすすめです。
今回の煮物では、
ニオイ
食感
はまるで違うものに！
期待して下さいな。
それではてびち（豚足）の煮物の作り方です。


○材料○
豚足２本
昆布
大根
かつおだし
塩
しょうゆ
みりん

○作り方○

1.まず豚足の毛をコンロであぶって除去します
2.ある程度食べやすい大きさに切ります。
　これは肉屋さんにやってもらってもＯＫ
3.てびちを水で２時間ほどにて、ゆでこぼします。
4.かつおだし、昆布、しょうゆ、砂糖、泡盛（酒）でさらに２時間くらい煮ると、骨から肉　　がドロリと落ちるくらいになります。

tebiti.jpg

3の時に、したゆでした大根を入れてもうまい！

ゼラチンがねっとりして、お肌によさそうでしょ？
作り方を見てもわかるかもですが、これ、おでんです。
おでんの味付けを思い出して造りましょう。
しょうゆは少なめで変わりに塩を使うと上品な味になります。
ニオイがいやなひとは、したゆで時間をさらに延ばしてみて！
酒の変わりに泡盛を使用するとさらに島の味になります！
冷えたビール（できればオリオン）によく合う一品です！

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