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豚スライス肉の肉団子レシピ
このメニューは、いわゆる怪我の功名というか、
偶然でできたものです。通常の肉団子よりも、
あっさりと、しかもコツリとした歯ごたえがあって、
私は好きです。実は、ミンチを買い忘れたという、
偶然からできたものです。
まずは材料から。
大体二人分くらいです。
豚肉スライス300ｇ、ねぎ少々、塩小匙半分、
パン粉少々、ほんだし少々、小麦粉少々、
ケチャップ大さじ3杯くらい、しょうゆ小匙2杯、
砂糖小匙2杯、酢小匙1杯、水 大さじ2杯、ごま油少々。
豚肉は、細かく切って、よく包丁でたたく。
解凍した場合は、溶けきらないうちのほうがきりやすいです。
よくたたいたほうが、形よく握りやすいです。
ねぎのみじん切り、塩にパン粉とほんだしを加え、
お湯を少しかけたものを肉と合わせ、
粘りが出るまでよく混ぜる。
形よく丸く握り、
小麦粉をぱらぱらとふる。
油で、小麦色になるまで揚げて、
油きりをする。
フライパンに水を煮立たせ、
ケチャップ、しょうゆ、砂糖を混ぜ、
よく煮詰めてから酢を入れ、味見をして確認して、
肉ボールを煮絡めて、ごま油を少々振り掛けると、出来上がりです。
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